新型强力甜味剂－蔗糖素

     蔗糖素（三氯蔗糖），又名4，1¹,6¹--三氯4，1¹,6¹--三脱氧半乳蔗糖（4，1¹,6¹－Trichlorogalactosucrose）,是以蔗糖为原料合成的半天然产品。
本品是迄今为止人类已开发的一种最完美、甜度最高的甜味剂。首先由英国公司于1976年研究报道，经过长达十年药理、毒理、生理理化等严格的试验，证明了其对人的绝对安全性，1990年得到联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）的联合食品添加剂专家委员会的批准，并以商品名“Sucralose”向全世界销售。目前，已有美国、俄罗斯、加拿大、墨西哥、澳大利亚及包括中国在内的27个国家允许其作为食品添加剂使用。我国卫生部1997年颁发的《食品添加剂使用卫生标准》规定，可在饮料、酱菜、复合调味剂、配制酒、冰淇淋、糕点、水果罐头、饼干及面包中使用，允许添加量0.25g/kg,改性口香糖、蜜饯中为1.5g/kg。
    该产品是一种理想的新型强力甜味剂，到目前为止尚未发现它有什么不足之处，与其它甜味剂相比，它同时具备多项无可比拟的优越性质：
 
    1、甜度高，是蔗糖的600－650倍。
    2、品味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠，这是其他任何甜味剂产品所无法比拟的。
    3、绝对的安全性，没有任何安全毒理方面的疑问。
    4、能量值为0，不会引起肥胖，可供肥胖症人、心血管病患者和老年人食用。
    5、不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
    6、不会引起牙齿龋变，对牙齿健康十分有利。
    7、具有很好的溶解性与稳定性，从酸性至中性都能使食品有良好的甜味，对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味等不快感的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，因此可在任何食品配料系统与加工过程中使用，应用范围十分广泛。
    8、价格便宜，等甜度下只有蔗糖的1/2左右。
 
    因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。